par michel.infantes@hotmail.com | Mai 3, 2023 | institutionnel
La Levure La levure La levure de bière On ne parlera ici que de la vraie levure biologique, et non pas de ce qu’on appelle improprement « levure chimique » qui n’est autre qu’un ensemble de poudres levantes constituées de sels (Bicarbonate de soude, d’ammonium, etc.)...
par michel.infantes@hotmail.com | Avr 20, 2023 | Non classé
Fermentations végétales Les fermentations végétales Les fermentations de substrats végétaux existent depuis la nuit des temps notamment comme moyen de conserver les aliments, améliorer leurs qualités nutritionnelles ou en sublimer le goût. C’est ainsi que dans...
par michel.infantes@hotmail.com | Avr 7, 2023 | institutionnel
Evènement Vitaconnect Evènement Vitaconnect – 6 avril 2023 Science 2 Food a participé à Vitaconnect, le grand évènement de Vitagora qui avait lieu conjointement à l’Assemblée Générale annuelle. Cet évènement a permis de suivre des conférences et des ateliers...
par michel.infantes@hotmail.com | Mar 21, 2023 | institutionnel
Spiruline La spiruline n’est pas une algue Non la spiruline n’est pas une algue. En fait, pas au sens de la classification des êtres vivants. Cependant, elle fait partie d’un groupe, souvent étudié au sein des algues en tant qu’algues bleues (Cyanophycées), au...
par michel.infantes@hotmail.com | Mar 5, 2023 | industriel
Fruit du Jacquier Le fruit du Jacquier Parmi les alternatives à la viande, on voit apparaitre, depuis quelques années, des propositions à base de fruit du jacquier. Ce fruit imposant poussant à l’origine en Asie, a une chair pulpeuse contenant des fibres et qui...
