par michel.infantes@hotmail.com | Mar 8, 2025 | industriel
Les substituts du chocolat Les substituts du chocolat Le chocolat est une gourmandise très appréciée mais qui risque de devenir rare dans le futur. En effet, le prix du cacao est en hausse spectaculaire ces dernières années. Les raisons sont liées à des aléas...
par michel.infantes@hotmail.com | Jan 13, 2025 | institutionnel
Marché des protéines végétales Les protéines végétales Aujourd’hui pour de multiples raisons, les produits alimentaires contiennent de plus en plus de protéines végétales. Cela peut-être pour améliorer la composition nutritionnelle, faire des produits sans ingrédients...
par michel.infantes@hotmail.com | Nov 27, 2024 | institutionnel
Novel Foods Les Novel Foods Depuis près de 20 ans, l’Europe intègre la notion de Nouvel Aliment plus communément appelés « Novel Foods ». En vertu de la réglementation de l’UE, tout aliment n’ayant pas été consommé de manière significative en Europe avant...
par michel.infantes@hotmail.com | Nov 17, 2024 | institutionnel
Viande synthétique La viande cellulaire Depuis plusieurs années, des chercheurs ont exploré la possibilité de se passer de viande, produits laitiers ou œufs provenant de l’élevage voire de l’abattage d’animaux. La solution la plus exploitée aujourd’hui est le...
par michel.infantes@hotmail.com | Nov 6, 2024 | institutionnel
AGAVE Le Sirop d’Agave Depuis plus de 10 ans, le Sirop d’agave est « à la mode », il est arrivé comme une solution miracle pour certains et est souvent présenté comme un « bon sucre ». Il est censé avoir un pouvoir sucrant plus élevé et générer une réponse...
