Les drèches de brasserie Les drèches Les drèches de brasserie, ou « drèches de bière », sont un sous-produit de la fabrication de la bière. Elles représentent l’ensemble des résidus solides qui restent après l’extraction du sucre et de l’amidon des...
Les substituts du chocolat Les substituts du chocolat Le chocolat est une gourmandise très appréciée mais qui risque de devenir rare dans le futur. En effet, le prix du cacao est en hausse spectaculaire ces dernières années. Les raisons sont liées à des aléas...
Substituts végétaux aux oeufs Remplacer les oeufs par des plantes Les substituts d’œufs à base d’ingrédients végétaux sont de plus en plus populaires de nos jours, que ce soit pour des raisons de santé, d’allergies alimentaires, d’éthique ou...
Fruit du Jacquier Le fruit du Jacquier Parmi les alternatives à la viande, on voit apparaitre, depuis quelques années, des propositions à base de fruit du jacquier. Ce fruit imposant poussant à l’origine en Asie, a une chair pulpeuse contenant des fibres et qui...
LINKEDIN, PAGE PROFESSIONNELLE DE SCIENCE 2 FOOD : Depuis 2020, juste après la création de la société, Science 2 Food a sa propre page Linkedin. Reliée à la page personnelle de son fondateur Michel Infantes, cette page contient des « posts » et des commentaires qui...
VEGAN, SANS GLUTENT ET CLEAN LABELLING : LE PARADOXE. Les consommateurs sont de plus en plus sensibles au côté naturel des produits qu’ils achètent. Par exemple 77% des Français s’informent sur l’origine et la composition des produits lors de leurs achats. Les...