Origine Protégée ?
Parlons un peu des appellations d’origine contrôlées et protégées qui concernent les produits alimentaires français et européens.
Il existe de nombreux sigles présents sur les emballages et les publicités des produits alimentaires de tradition. A.O.P, A.O.C, I.G.P, Label Rouge, et bien d’autres qui amènent une certaine confusion dans le paysage tels que « Fabriqué en France », « Spécialité Traditionnelle Garantie », « Produit en Bretagne » (par exemple), « Certificat de conformité », « Agriculture Biologique », etc.
Pour clarifier tout cela, on trouve des explications précises sur le site du gouvernement (économie.gouv).
Pour faire simple nous ne décrirons que 3 principaux sigles et leur signification.
L’Appellation d’origine protégée (A.O.P) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. En France, près de 500 produits sont référencés comme A.O.P.
On retrouve notamment la noix de Grenoble, la lentille verte du Puy, l’olive de Nîmes, etc. La France, en 2019, comptait plus de 100 A.O.P agroalimentaires dont près de 50 fromages.
- Le camembert de Normandie
- Le roquefort
- Le Reblochon
- La Fourme d’Ambert
- La Fourme de Montbrison
- Le Valencay
Si l’on connait bien les produits de l’hexagone, on peut aussi s’intéresser à d’autres pays notamment pour les fromages :
- En Espagne : Le fromage Manchego
- En Allemagne : le bleu de Bavière,
- En Italie : le Parmigiano Reggiano
- Au Portugal : Le Rabaçal
- En Hollande : Le Noord-Holandse Gouda
- Au Danemark : le Danablu
- En Grèce : La Feta.
L’ Appellation d’origine contrôlée (A.O.C) est purement française, Les règles d’élaboration d’une AOP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (I.N.A.O). On peut citer, les volailles de Bresse ou la Coppa de Corse, comme des A.O.C.
L’ Indication géographique protégée (I.G.P) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité́, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’I.G.P repose par ailleurs sur la notion de savoir-faire. Aujourd’hui plus de 126 produits alimentaires et 74 vins français bénéficient de cette appellation. C’est le cas du jambon de Bayonne, du canard à foie gras du Sud-Ouest, du riz de Camargue, etc.
