Solutions d’étiqetage naturel et Clean Label.

Le 24 Mars 2022, dans le cadre du Club Développement de Produit organisé par Vitagora, Michel Infantes a fait une présentation à des entreprises de Bourgogne Franche-Comté. A la demande de ces entreprises, le sujet portait sur le remplacement par des solutions « clean label », « naturelles », de différents ingrédients et additifs : émulsifiant, épaississants, gélifiants, protéines et spécifiquement les protéines animales ainsi que les arômes alimentaires. C’est ainsi que différentes solutions ont été présentées depuis les solutions règlementaires et d’étiquetage simples, jusqu’à des ingrédients alternatifs naturels déjà communs et accessibles ou bien proposés par des fournisseurs dans leur gamme « clean label ». De nombreux exemples d’ingrédients et d’étiquetages ont été présentés. Les applications portaient sur les produits carnés, les substituts végétaux, les produits laitiers, les boissons ainsi que des produits céréaliers et en particulier les gammes « sans gluten ».

Cette présentation peut être partagée et des solutions recherchées dans le cadre d’une collaboration avec Science 2 Food.