Services
Le support stratégique en R&D et Nutrition.
La stratégie du produit
Avec une formation d’Ingénieur et de Chercheur, Michel Infantes a tout d’abord du mettre en place des stratégies de Recherche et de Gestion de projets, avant de mettre en place des programmes de Recherche et Développement appliqués à l’agroalimentaire. Au fil des années la complexité des stratégies s’est amplifiée pour aboutir à des réflexions sur les objectifs Nutrition, Santé et Innovation concernant des programmes pour un pays, une Région du monde et pour toutes les activités mondiales de grands groupes agroalimentaires. C’est ainsi que Science 2 Food bénéficie d’une approche solide venant de son fondateur, Michel Infantes, pour apporter une aide significative aux entreprises agroalimentaires dans leurs stratégies de R&D, d’Innovation et dans le domaine de la Nutrition et de la santé.
Science 2 food une approche solide
C’est ainsi que Science 2 Food bénéficie d’une approche solide venant de son fondateur, Michel Infantes, pour apporter une aide significative aux entreprises agroalimentaires dans leurs stratégies de R&D, d’Innovation et dans le domaine de la Nutrition et de la santé.
En effet lorsque l’on veut redéfinir les chemins à parcourir pour relancer ses programmes, de nombreuses questions, souvent contradictoires, se posent. En voici quelques exemples :
Comment réduire la quantité de sucres et de matières grasses de mes produits sans ajouter d’ingrédients ayant des effets potentiellement indésirables tels que les polyols et les fibres solubles pouvant avoir des effets digestifs ?
Comment remplacer le gluten dans les produits tout en favorisant l’étiquetage naturel et des listes d’ingrédients réduites ?
Puis-je utiliser ce procédé de désinfection dans un produit Bio?
Puis-je faire figurer le label « Naturel » dans cette nouvelle gamme de produit ?
Comment à la fois faire des produits allégés tout en faisant du « clean labelling », c’est-à-dire des listes d’ingrédients simples et sans produits inquiétants pour le consommateur ?
Dois-je entreprendre une démarche Novel Food ?
Puis-je utiliser ce produit dans une formulation cosmétique ?
Cet ingrédient peut-il faire partie d’un complément alimentaire ?
Comment réaliser des produits favorisant les végétaux tout en gardant les aromatisations et les textures de produits animaux ? et en limitant les listes d’ingrédients ?
Comment arriver à faire des allégations relatives aux plantes médicinales dans un produit de grande consommation ?
Comment démontrer et soutenir des allégations santé venant d’un ingrédient fonctionnel dans un produit fini en Europe, aux Etats-Unis, en Chine ?
Ayant été, de nombreuses fois, confronté à ce type de questions, Michel Infantes, via sa société Science 2 Food, peut vous aider à définir les objectifs, et le chemin pour y parvenir. Que ce soit pour un projet de rénovation produit, d’innovation produit que pour des programmes à 3 ou 5 ans de réflexion stratégique pour une gamme de produits, une branche d’activité ou une société dans son ensemble.
En s’appuyant sur les études consommateurs existantes, par sa connaissance des tendances des marchés, des nouveaux ingrédients et procédés, Science 2 Food peut orienter les stratégies dans des directions qui seront plus sures et plus payantes.
De même, après plus de 30 ans passé sur des projets d’innovation, Michel Infantes, a acquis un certain recul et une réelle expérience dans l’évaluation des chances de succès d’un projet ou d’une démarche d’innovation. En effet, les projets, les idées de nouveauté sur les différentes catégories de produits reviennent régulièrement. C’est un phénomène de cycles souvent observé et vécu de l’intérieur par tous ceux qui font de la R&D en agroalimentaire. Mais si une idée était irréalisable il y a 10 ans, cela ne veut pas dire qu’elle soit utopique aujourd’hui. Les progrès de la science, des techniques, de la règlementation, les nouveaux ingrédients mais aussi l’acceptabilité des consommateurs font que des choses impossibles à réaliser le deviennent. Malgré tout, il reste des voies dans lesquelles il ne faut toujours pas s’orienter et il est très utile de les éliminer dès le départ pour ne pas y passer du temps, des ressources humaines et de l’argent.
Ces ressources seront mieux utilisées si l’on définit les meilleures options à explorer de même que la façon de les explorer. Ceci peut être fait en interne, avec des consultants, des sous-traitants, suivant les sujets. C’est également une approche stratégique que de savoir avec quelles ressources et quels moyens internes ou externes, seuls ou en partenariat, on peut arriver à obtenir les résultats escomptés.
Bien entendu, chaque sujet est différent, et c’est en discutant en tout confidentialité que Science 2 Food propose d’apporter une aide à la mise en place des stratégies.
Je peux également
vous aider sur
l’innovation produit en Nutrition et Santé
L’accompagnement du développement de nouveaux produits dans le domaine de la Nutrition et de la Santé. Durant une grande partie de sa carrière, Michel Infantes, le Président de Science 2 Food, a dirigé des équipes de Chercheurs, de Développeurs mais aussi des Nutritionnistes, des experts en documentation et en propriété intellectuelle ainsi que des spécialistes en affaires scientifiques et règlementaires. Michel Infantes a occupé des postes à l’interface avec le Marketing, les équipes focalisées en Innovation ainsi que les responsables des études consommateurs. Les aspects nutritionnels et de santé ont toujours fait partie des problématique gérées par Michel Infantes. C’est pourquoi, au début d’un projet d’innovation, Science 2 Food élabore rapidement un plan d’action pour aider les clients à avancer de façon optimale dans leurs projets d’innovation.
La fonctionnalité des Ingrédients
La connaissance des ingrédients et de leurs fonctionnalités dans les recettes et les procédés en agroalimentaire pour la rénovation des produits existants, l’amélioration de la qualité et de la sécurité alimentaire ainsi que pour la création de nouveaux produits. De même, Science 2 Food apporte un appui pour la mise au point et le lancement de compléments alimentaires autant pour les aspects de choix d’ingrédients, de dosages que d’allégations et procédures de mise sur le marché. Enfin, pour la mise au point et le lancement de cosmétiques, les connaissances en biochimie de Science 2 Food sont un atout pour gérer les mises au point des formules et les lancements de produits.
Les stratégies de mise sur le marché des Ingrédients
L’accompagnement du développement de nouveaux produits dans le domaine de la Nutrition et de la Santé. Durant une grande partie de sa carrière, Michel Infantes, le Président de Science 2 Food, a dirigé des équipes de Chercheurs, de Développeurs mais aussi des Nutritionnistes, des experts en documentation et en propriété intellectuelle ainsi que des spécialistes en affaires scientifiques et règlementaires. Michel Infantes a occupé des postes à l’interface avec le Marketing, les équipes focalisées en Innovation ainsi que les responsables des études consommateurs. Les aspects nutritionnels et de santé ont toujours fait partie des problématique gérées par Michel Infantes. C’est pourquoi, au début d’un projet d’innovation, Science 2 Food élabore rapidement un plan d’action pour aider les clients à avancer de façon optimale dans leurs projets d’innovation.
